7a edizione del festival ecogastronomico Slow Food Village. Il cibo torna al centro del villaggio dal 4 al 7 luglio 2019 in Piazza dei Caduti di Viterbo.
Presentato questa mattina nella sala consiliare del Comune di Viterbo lo Slow Food Village, l’evento organizzato da Slow Food Viterbo e Tuscia dal 4 al 7 luglio in piazza dei Caduti a Viterbo. Un vero e proprio festival ecogastronomico in cui saranno protagonisti assoluti prodotti e produttori, cuochi e chef, critici gastronomici e giornalisti del settore provenienti da ogni parte d’Italia.
Il cibo, quindi, al centro del villaggio per lanciare un messaggio forte: “Salviamo la biodiversità per salvare il mondo, perché tutelando e valorizzando le piccole produzioni è possibile evitare la diffusione delle monoculture, riscoprire sapori, identità e territori che rischiano di essere compromessi per sempre”.
Titolo dominante di questa settima edizione è “Viaggiacibando”, ovvero il “turismo lento”, che sarà approfondito con dei focus sul turismo enogastronomico, sostenibile, esperienziale e accessibile.
Inoltre ai visitatori saranno proposti dei percorsi nelle diverse zone d’Italia attraverso assaggi, racconti e una mostra nella Casa della Biodiversità, tra i prodotti a rischio estinzione, denominati Presidio Slow Food, provenienti da: Abruzzo, Molise, Emilia Romagna, Campania, Lazio, Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Piemonte e Valle d’Aosta, Puglia, Sardegna, Sicilia, Umbria e Veneto. Infine sarà esposta la mostra “Tuscia Experience” della Camera di Commercio di Viterbo sul turismo esperienziale, la mostra dell’Arsial e Fitetrec sulle razze equine locali e il turismo equestre e l’Oleoteca con gli oli della Tuscia in degustazione.
Non mancheranno di certo gli show coking con i cuochi delle Osterie “chiocciolate” e chef stellati, e alcuni ospiti di eccezione tra cui: Anna Moroni, personaggio televisivo; Luigi Cremona e Lorenza Vitali, grandi scopritori di talenti tra chef, pizzaioli e sala; Fabio Cracchia, esperto di vini tra i più rinomati; Marco Oreggia, curatore della guida di olio più importante al mondo; Vincenzo Mancino, testimonial per il Lazio a Expo e ideatore di progetti per la promozione delle tipicità territoriali e di progetti sociali.
Per i più piccoli tutti i giorni tre appuntamenti a partire dalle ore 19,15 per scoprirsi provetti cuochi, partecipare a laboratori manuali di Agriland-Giardino di Filippo edivertirsi con gli spettacoli degli artisti di strada del Teverina Buskers.
Qualificata, come sempre, la proposta di street food, ovvero il cibo di strada, accuratamente selezionato per gustare al volo le tipicità della tradizione culinaria italiana e locale con le specialità provenienti da: Abruzzo, Campania, Emilia Romagna, Marche, Puglia, Sicilia e ovviamente dalla Tuscia. Ma anche con una scelta esotica: il cibo messicano. E poi la birroteca per un’offerta ampissima di birre artigianali e l’enoteca con oltre 100 etichette di vini in degustazione.
La manifestazione Slow Food Village è patrocinata da: Slow Food Italia, Slow Food Lazio, Regione Lazio, Consiglio Regione Lazio, Arsial, Provincia di Viterbo, Comune di Viterbo, Camera di Commercio di Viterbo, Università degli Studi della Tuscia, CNA Viterbo e Civitavecchia, Confagricoltura, Confcooperative Lazio nord, Confcommercio Viterbo e Rieti, Unindustria Lazio, Confesercenti Viterbo.
PROGRAMMA
Giovedì 4 luglio 2019
18:30 INAUGURAZIONE SLOW FOOD VILLAGE 2019
Brindisi alla presenza di autorità istituzionali, partner, soci e amici Slow Food
Apertura stand street food, enoteca e birroteca, Casa della biodiversità, spazio soci
19:15 AREA DEGUSTAZIONI
Piccoli cuochi crescono: LA PIZZA PAZZA
Laboratorio per bambini e genitori alla scoperta dei segreti del cibo
conduce Alessio Rossi, pizzaiolo campione del mondo
20:00 ARENA
Viaggiacibando: FOCUS SUL TURISMO ENOGASTRONOMICO
Esperti, rappresentanti istituzionali e operatori del settore si confrontano su uno degli aspetti del turismo lento
20:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: I SAPORI DELLA TUSCIA
Gli studenti dell’Istituto Agrario “Fratelli Agosti” di Bagnoregio e dell’Istituto Alberghiero “Alessandro Farnese” di Caprarola presentano il progetto “Bio Ergo Sum”
conduce Stefano Paoletti, referente Arsial per la provincia di Viterbo
20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ
La fattoria in città: COME REALIZZARE UNO SPAVENTAPASSERI
Laboratorio per bambini e genitori tra giochi, racconti e… risate
conduce Chiara De Santis, Agriland – Il Giardino di Filippo
21:00 ARENA
NOCCIOLA DELLA TUSCIA: A NOI CI PIACE BIO
Con Francesco Sottile, membro esecutivo Slow Food Italia e docente Università degli Studi di Palermo; Felice Arletti, portavoce Comunità Slow Food della Nocciola della Tuscia; Christian Cabrera, portavoce Movimento Terra Contadina; produttore nocciole biologiche; Irma Brizi, direttore dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola
conduce Francesca Rocchi Barbaria, Slow Food Italia
21:15 AREA DEGUSTAZIONI
De’ gustosi incontri: I VINI DELLA TUSCIA
Gustoso itinerario alla scoperta della produzione vitivinicola della provincia di Viterbo con Leonardo Belcapo, presidente dell’Enoteca Provinciale Tuscia
conduce Carlo Zucchetti, editore e fondatore del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it
22:00 ARENA
ASPETTANDO IL TEVERINA BUSKERS
Spettacolo di artisti di strada e circo contemporaneo a cura del “Circo Verde”
22:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: I SAPORI DEL LAZIO
Alla scoperta dei Presìdi Slow Food: prodotti eccellenti a rischio estinzione
con Francesca Litta, referente biodiversità Slow Food Lazio e presidente di Slow Food Territori del Cesanese
conduce Maria Laura Nespica, agronoma e assaggiatrice
23:00 ARENA
De’ gustosi incontri: CHEF, SOMMELIER: SI NASCE O SI DIVENTA?
con Rossano Boscolo, chef e rettore del Campus Etoile Academy di Tuscania; Diana De Santis, docente DIBAF – Università degli Studi della Tuscia; Marta Cotarella, direttrice e cofondatrice di “Intrecci”
conduce Carlo Zucchetti, editore e fondatore del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it
23:15 AREA DEGUSTAZIONI
Cuochi sotto le stelle: TIZIANA FAVI
show cooking a cura di “Namo Ristobottega” di Tarquinia (VT)
con Alessandro Ansidoni e Giorgio Corati di Slow Food Costa della Maremma Laziale
Venerdì 5 luglio 2019
18:30 APERTURA SLOW FOOD VILLAGE
Stand street food, enoteca e birroteca, Casa della biodiversità, spazio soci
19:15 AREA DEGUSTAZIONI
Piccoli cuochi crescono: PANE, AMORE E… FANTASIA
Laboratorio per bambini e genitori alla scoperta dei segreti del cibo
conduce Vittoria Tassoni, food blogger e cuoca
20:00 ARENA
Viaggiacibando: FOCUS SUL TURISMO SOSTENIBILE
Esperti, rappresentanti istituzionali e operatori del settore si confrontano su uno degli aspetti del turismo lento.
20:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: I SAPORI DEL BUON PAESE
Alla scoperta dei Presìdi Slow Food e prodotti eccellenti
conduce Maria Laura Nespica, agronoma e assaggiatrice
20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ
La fattoria in città: COME REALIZZARE UN PROFUMATORE DI LAVANDA
Laboratorio per bambini e genitori tra giochi, racconti e… risate
conduce Edda Scatena, Agriturismo “Valentini” di Tuscania (VT)
21:00 ARENA
De’ gustosi incontri: CHIOCCIOLE SOTTO LE STELLE
con Assunta Stacchiotti e Colombo Calistri della “Trattoria del Cimino” di Caprarola, osteria chiocciolata dalla Guida Osterie d’Italia di Slow Food Editore
conduce Francesca Mordacchini Alfani, fondatrice e caporedattrice del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it
21:15 AREA DEGUSTAZIONI Viaggiacibando: I SAPORI DELLA SICILIA Laboratorio del gusto sul Miele dell’Ape nera sicula, Presìdio Slow Food con Susanna Amodeo, azienda Apicoltura Carlo Amodeo di Termini Imerese (PA)
conduce Maria Laura Nespica, agronoma e assaggiatrice
22:00 ARENA ASPETTANDO IL TEVERINA BUSKERS
Spettacolo di artisti di strada e circo contemporaneo a cura del “Circo Verde”
22:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: SAPORI DELL’EMILIA ROMAGNA
Alla scoperta dei Presìdi Slow Food e dei prodotti eccellenti del territorio con Giovanni Minelli del Caseificio “Malandrone 1477”, produttore di parmigiano reggiano
conduce Antonio Montano, Slow Food Piacenza
23:00 ARENA
De’ gustosi incontri: A CACCIA DI TALENTI IN SALA, IN CUCINA, IN AZIENDA
Luigi Cremona e Lorenza Vitali giornalisti e critici gastronomici, ideatori dei premi al Miglior Chef Emergente d’Italia, Pizza Chef Emergente, Emergente Sala; Stefano Polacchi, caporedattore “Gambero Rosso”
conduce Carlo Zucchetti, editore e fondatore del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it
23:15 AREA DEGUSTAZIONI
Cuochi sotto le stelle: DANILA RATTI
show cooking a cura del ristorante “Le Proposte” di Corano Borgonovo Val Tidone (PC) Conduce: Antonio Montano di Slow Food Piacenza
Sabato 6 luglio 2019
18,30 APERTURA SLOW FOOD VILLAGE
Stand street food, enoteca e birroteca, Casa della biodiversità, spazio soci
19:15 AREA DEGUSTAZIONI
Piccoli cuochi crescono: DAL LATTE AL FORMAGGIO ALLA RICOTTA
Laboratorio per bambini e genitori alla scoperta dei segreti del cibo
conduce Vittoria Tassoni, food blogger e cuoca
20:00 ARENA
Viaggiacibando: FOCUS SUL TURISMO ESPERIENZIALE
Esperti, rappresentanti istituzionali e operatori del settore si confrontano su uno degli aspetti del turismo lento
20:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: I SAPORI DELL’UMBRIA
Alla scoperta dei Presìdi Slow Food, prodotti di eccellenza a rischio estinzione
con Monica Petronio, portavoce Slow Food Umbria
conduce Maria Laura Nespica, agronoma e assaggiatrice
20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ
La fattoria in città: LETTURA CON IL CANE
Laboratorio per bambini e genitori tra giochi, racconti e… risate
conduce Maria Teresa Gallarini, Agriland – il Giardino di Filippo
21:00 ARENA
PRESENTAZIONE DELLA GUIDA ALL’EXTRAVERGINE 2019 DI SLOW FOOD
Conduce Stefano Asaro, referente per il Lazio della Guida agli Extravergini di Slow Food e presidente di Slow Food Frascati e Terre Tuscolane
con Maria Laura Nespica, agronoma e assaggiatrice
21:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: LA CIPOLLA NEPESINA
Presentazione del libro di Piero Chirieletti figlio della signora Romana, custode del seme originario e Andrea Litta dell’omonima azienda agricola proprietaria del marchio
con Salvo Cravero, chef e formatore
conduce Maria Laura Nespica, agronoma e assaggiatrice
22:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: I SAPORI DELL’UMBRIA
Alla scoperta dei Presìdi Slow Food: prodotti eccellenti a rischio estinzione
conduce Mauro Pasquali, portavoce di Slow Food Veneto
22:00 ARENA
ASPETTANDO IL TEVERINA BUSKERS
Spettacolo di artisti di strada e circo contemporaneo a cura del “Circo Verde”
23:00 AREA DEGUSTAZIONI
Cuochi sotto le stelle: SALVATORE FISTILLO
show cooking a cura del ristorante “Buongiorno Napoli” di Viterbo
Conduce: Mario Di Dato di Slow Food Viterbo e Tuscia
23:15 ARENA De’ gustosi incontri: VINI NATURALI
Fabio Pracchia, giornalista e critico enogastronomico; Miriam Mareschi, produttrice di vini naturali e titolare del ristorante “La piazzetta del Sole” di Farnese (VT)
conduce Carlo Zucchetti, editore e fondatore del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it
Domenica 7 luglio 2019
18:30 APERTURA SLOW FOOD VILLAGE 2019
Stand street food, enoteca e birroteca, Casa della biodiversità, spazio soci
19:15 AREA DEGUSTAZIONI
Piccoli cuochi crescono: DOMENICA… GNOCCHI
Laboratorio per bambini e genitori alla scoperta dei segreti del cibo.
Conduce Vittoria Tassoni, food blogger e cuoca
20:00 ARENA Viaggiacibando: FOCUS SUL TURISMO ACCESSIBILE
Esperti, rappresentanti istituzionali e operatori del settore si confrontano su uno degli aspetti del turismo lento.
20:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: SAPORI DAL MONDO In collaborazione con Arci Viterbo
20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ
La fattoria in città: REALIZZIAMO I CESTINI IN VIMINI Laboratorio per bambini e genitori tragiochi, racconti e… risate. Conduce Gianfranco Intrecci Agriland – il Giardino di Filippo
21:00 ARENA Premio “Italo Arieti”: ANNA MORONI
La nota cuoca, scrittrice e personaggio televisivo riceve il premio dello “Slow Food Village” Interviene Giampaolo Arieti, figlio di Italo e appassionato di cucina.
Conducono: Carlo Zucchetti, editore e fondatore del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it; Vittoria Tassoni, food blogger e cuoca
21:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: INCANTI DI AROMI E SAPORI DEL RINASCIMENTO
Incontro e viaggio multisensoriale alla corte di Isabella de’ Medici Orsini conducono Sandra Ianni, sociologa e storica della gastronomia; Elisabetta Gnignera, storica del costume, specialista del Rinascimento Italiano
21:15 CASA DELLA BIODIVERSITÀ
LE COMUNITÀ DI SLOW FOOD
Incontro per conoscere come si fonda una Comunità Slow Food e quali sviluppi per il territorio, con Valter Bordo, referente Slow Food Area Lazio, Sardegna, Abruzzo e Molise; Paolo Mazzola, referente Slow Food Lazio per le Comunità e presidente di Slow Food Ciampino e Morena
22:00 ARENA
De’ gustosi incontri: FOOD: TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE
con Marco Oreggia, giornalista e critico enogastronomico curatore della guida Flos Olei – guida al mondo dell’extravergine; Vincenzo Mancino, fondatore di DOL – Di Origine Laziale e del caseificio Circolo Agricolo Libero nella casa circordariale femminile di Rebibbia.
Conduce Carlo Zucchetti, editore e fondatore del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it
22:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: MILLE SFUMATURE DI ROSSO. IL GRANDE RACCONTO DELLE CILIEGIE E DEL PRUNUS AVIUM
con Saverio Senni e Stefano Speranza, docenti DAFNE – Università degli Studi della Tuscia. In collaborazione con il Consorzio Ciliegie di Celleno
23:00 ARENA De’ gustosi incontri: CHIOCCIOLE & STELLE: SHOW COOKING A QUATTRO MANI
con Danilo Ciavattini del Ristorante “Danilo Ciavattini” di Viterbo e Marco Ceccobelli dell’Agriturismo “Il Casaletto” di Grotte S. Stefano (VT), osteria chiocciolata dalla Guida Osterie d’Italia
Conduce Francesca Mordacchini Alfani, fondatrice e caporedattrice del giornale enogastronomico www.carlozucchetti.it
23:15 AREA DEGUSTAZIONI
Viaggiacibando: I SAPORI DEL BUONPAESE
Alla scoperta dei Presìdi Slow Food e prodotti di eccellenza del territorio.
Info:
www.slowfoodvillage.it
tel. 335.318537 – 333.5466614 – 392.5261770
